Daghan ang pamilyar sa kasagarang gamit sa liquid nitrogen sa mga laboratoryo ug ospital para sa pagtipig og sample. Apan, ang gamit niini sa adlaw-adlaw nga kinabuhi nagkadako, lakip na ang paggamit niini sa pagpreserbar sa mahal nga mga seafood para sa lagyong transportasyon.
Ang pagpreserbar sa mga pagkaon gikan sa dagat anaa sa nagkalain-laing mga pamaagi, sama sa kasagarang makita sa mga supermarket, diin ang mga pagkaon gikan sa dagat gibutang sa yelo nga dili moyelo. Apan, kini nga pamaagi moresulta sa mas mubo nga panahon sa pagpreserbar ug dili angay alang sa lagyong pagbiyahe.
Sa kasukwahi, ang flash-freezeing sa mga seafood gamit ang liquid nitrogen usa ka paspas ug episyente nga pamaagi sa pag-freeze nga makapadako sa kapresko ug sustansya sa mga seafood.
Kini tungod kay ang ubos kaayo nga temperatura sa liquid nitrogen, nga moabot hangtod sa -196 degrees Celsius, nagtugot sa paspas nga pagyelo sa mga seafood, nga nagpamenos sa pagporma sa dagkong mga kristal sa yelo atol sa pagyelo, nga mahimong hinungdan sa wala kinahanglana nga kadaot sa mga selula. Epektibo niini nga gipreserbar ang lami ug tekstura sa mga seafood.
Sayon ra ang proseso sa paggamit sa liquid nitrogen sa pag-freeze sa mga seafood. Una, ang preskong seafood gipili, ang mga dili gusto nga parte ug mga hugaw gikuha, ug kini gilimpyohan pag-ayo. Dayon, ang seafood gibutang sa usa ka selyadong plastik nga bag, ang hangin gipagawas, ug ang bag gi-compress kutob sa mahimo. Ang bag gibutang dayon sa liquid nitrogen tank, diin kini magpabilin hangtod nga ang seafood hingpit nga nagyelo ug andam na gamiton sa ulahi.
Pananglitan, ang mga tangke sa pagtipig sa seafood liquid nitrogen sa Shengjie, nga pangunang gigamit alang sa high-end nga pagyelo sa seafood, adunay paspas nga pagpabugnaw, taas nga oras sa pagpreserba, ubos nga puhunan sa kagamitan ug gasto sa operasyon, walay konsumo sa enerhiya, walay saba, gamay ra ang maintenance, ug napreserbar ang orihinal nga kolor, lami, ug sustansya sa seafood.
Tungod sa ubos kaayo nga temperatura sa liquid nitrogen, kinahanglan nga mag-amping pag-ayo sa paggamit niini aron malikayan ang direktang pagkontak sa panit o mata, nga mahimong hinungdan sa frostbite o uban pang mga kadaot.
Samtang ang liquid nitrogen freezing nagtanyag og daghang bentaha, importante nga matikdan nga kini mahimong dili angay alang sa tanang klase sa seafood, tungod kay ang uban mahimong makasinati og mga pagbag-o sa lami ug tekstura human sa pag-freeze. Dugang pa, gikinahanglan ang hingpit nga pagpainit sa dili pa mokaon og liquid nitrogen-frozen seafood aron masiguro ang kaluwasan sa pagkaon.
Oras sa pag-post: Abr-02-2024
